Что приготовить из баклажанов
Почему их солят, сколько на самом деле нужно масла и чем запечённая икра лучше варёной.
Баклажан — овощ с репутацией сложного. На деле сложность одна, и она решается за двадцать минут.
Он устроен как губка и на сковороде впитывает масло стаканами. Соль вытягивает воду, мякоть уплотняется, и масла уходит втрое меньше. Посолить, подождать двадцать минут, промыть — вот и весь секрет, о котором чаще всего забывают.
Современные сорта почти не горчат, так что делают это не ради горечи, как принято думать, а ради масла.
Три блюда ниже
Разобраны отдельно, каждое со своим необратимым местом — тем, где ошибку уже не исправить.