Тефтели в томатном соусе с гречкой
Сорок минут, сковорода и кастрюля. Тефтели идут в соус замороженными — и это не лень, а способ не дать им развалиться.
Тефтели ручной лепки идут в соус прямо из морозилки. Разморозить их — самый верный способ остаться с фаршем в подливке.
Что нужно
- тефтели говяжьи — 450 г
- гречка — 200 г
- лук и морковь — по одной
- томатная паста и сметана — по 2 столовые ложки
- вода для соуса — 400 мл
- соль, растительное масло
Собрать соус
Лук нарежьте мелко, морковь натрите. Обжарьте в глубокой сковороде пять минут.
Добавьте томатную пасту и жарьте ещё две минуты. Это не для цвета: сырая паста кислит, прогретая в масле — нет. Влейте воду, посолите, доведите до кипения.
Тушить
Выложите тефтели в кипящий соус замороженными, в один слой. Оттаявшие разваливаются, замороженные держат форму, пока не схватятся.
Накройте крышкой, убавьте огонь и оставьте на 25 минут. Переверните один раз — через десять минут, не раньше.
Сварить гречку
Поставьте её сразу после тефтелей, в кастрюле. Рассыпную залейте водой один к двум, посолите и варите под крышкой 15 минут. В пакетиках — по упаковке.
Заправить
Размешайте сметану с половником горячего соуса и только потом влейте в сковороду. Холодная сметана в кипящем томате сворачивается хлопьями. Прогрейте две минуты, не кипятя, и подавайте поверх гречки.