Кабачки на сковороде с чесноком
Пятнадцать минут и четыре продукта. Главное — не трогать первые три минуты.
Пятнадцать минут от доски до стола, и всего четыре продукта.
Нарезать
Кружками в сантиметр. Тоньше — расползутся в кашу при первом переворачивании, толще — не прожарятся внутри.
Молодой кабачок чистить не нужно, кожица у него тонкая и держит форму.
Жарить
Разогрейте сковороду как следует и выложите кабачки в один слой. Тесно — они начнут тушиться в собственном соку и корочки не будет.
Первые три минуты не трогайте вообще. Кабачку нужно взяться корочкой, иначе он прилипнет и порвётся. Переверните и дайте ещё пару минут.
Заправить
Огонь выключен — и только теперь чеснок, соль и зелень. Брошенный в начале чеснок сгорит за минуту и отдаст горечь всему блюду.
Дайте постоять пять минут под крышкой: кабачки возьмут чесночный дух.