Статья·3 минуты чтения

Мешок картошки на зиму: сколько картофеля нужно семье и как хранить его в квартире

Сколько картошки семья съедает за месяц, почему в квартире мешок не доживает до Нового года и что делать, если погреба нет.

Мешок картошки на зиму — привычка из жизни с погребом. В квартире она работает плохо: картофелю нужны темнота и +2…+6 градусов, а в доме двадцать с лишним. Разберёмся, сколько его на самом деле нужно и как сохранить то, что купили.

Сколько нужно

Минздрав рекомендует 90 килограммов картофеля в год на человека. Это 7,5 килограмма в месяц, или около 250 граммов в день — два-три средних клубня.

одному — 7–8 кг в месяц
двоим — около 15 кг
семье из четырёх — около 30 кг в месяц, то есть один мешок

На деле многие едят меньше нормы: часть гарниров заменяют крупы и макароны. Посчитайте, сколько раз в неделю у вас картошка на столе, — и получите свою цифру точнее любой таблицы.

Мешок или сетка — это обычно от 25 до 40 килограммов. Семье из четырёх его хватает на месяц-полтора. Одному человеку — на четыре-пять месяцев, и столько в квартире картофель не пролежит.

Почему в квартире мешок не доживает

Тепло. При комнатной температуре клубни за несколько недель пускают ростки, сморщиваются и становятся мягкими.
Свет. На свету картофель зеленеет: в кожуре образуется соланин. Зелёные участки срезают глубоко, сильно позеленевший клубень не едят.
Один гнилой клубень. В мешке его не видно, а за неделю он заражает соседей.

Где хранить, если погреба нет

Самое прохладное тёмное место в квартире: тамбур, шкаф у балконной двери, ящик под окном в кухне. В ящике или корзине, а не в завязанном пакете — картофелю нужен воздух.

Холодильник не выход: мешку там нет места, а у задней стенки, где около нуля, крахмал превращается в сахар. Картошка становится сладковатой и темнеет при жарке.

Балкон в Якутске зимой не подходит совсем. Подмороженный картофель после оттаивания сладкий, мягкий и водянистый, и исправить это нельзя. Утеплённый ящик без подогрева при минус сорока не спасает — спасает только ящик с термостатом, который держит плюс.

Не храните рядом с луком: они обмениваются влагой и оба портятся быстрее. Перед тем как убрать, переберите: мокрые, битые и надрезанные клубни — съесть первыми.

Что делать вместо мешка

Если прохладного места нет, запас на две недели разумнее запаса на зиму. Пять килограммов картошки в тёмном шкафу лежат без потерь, тридцать — нет.

В Арбузе картофель продаётся фасовкой по полкило: мешком магазины его не продают. Нужный вес набирается количеством — десять упаковок дают пять килограммов. Что есть сегодня, включая местный, видно в подборке картофель, а цена за килограмм — в таблице цен.

Если всё же берёте мешок

Смотрите на клубни, а не на мешок: сухие, твёрдые, без зелени, ростков и мокрых пятен.
Дома высыпьте и переберите. Мешок с рынка мог постоять на морозе, и подмороженные клубни проявятся через день-два — они станут мокрыми.
Разложите по ящикам, а не держите в мешке: так виден каждый клубень и есть воздух.
Раз в две недели перебирайте и обламывайте ростки.

Про остальные овощи — в статье как хранить овощи, чтобы не выбрасывать.