Что пить зимой: чай, какао, комбуча
Горячее портят кипятком и лишними минутами, холодное — балконом. Как заваривать и сколько живёт бутылка комбучи.
Зимние напитки портят двумя способами: горячие — крутым кипятком и лишними минутами в чайнике, холодные — балконом. Всё остальное — дело вкуса.
Чёрный чай
Greenfield Ceylon, пачка 200 г — чай на каждый день. Вода — только что закипевшая, заваривать 3–4 минуты.
Крепость регулируют количеством заварки, а не временем. Передержанный чай не становится крепче, он становится горьким: после пятой минуты в чашку идут в основном танины. Хотите крепче — кладите больше.
Чайник перед заваркой ополосните кипятком. Холодный чайник забирает тепло у воды, и чай заваривается слабее.
Эт-Үүт и Байанай
Чай «Эт-Үүт» и чай «Байанай» — маленькие пачки по 30 г. Это не запас на зиму, а проба: хватит примерно на пятнадцать чашек.
Состав посмотрите на пачке до чайника, а не после. Чёрный чай и травяной сбор ведут себя по-разному: первому хватает трёх минут, второму нужно вдвое больше.
Иван-чай
Ферментированный иван-чай «Предгорья Белухи», 100 г. Это не чай в строгом смысле — кофеина в нём нет, поэтому его пьют вечером, когда чёрный уже поздно.
Заваривают дольше обычного: 7–10 минут под крышкой. Перестоять он не боится: горчит заметно слабее чёрного. Ту же заварку можно залить второй раз, вкус останется.
Какао
MacChoco — растворимый какао-напиток, упаковка 235 г. Варить не нужно, но порядок действий важен.
- Насыпьте порошок в кружку и влейте две ложки горячего молока или воды.
- Разотрите в пасту без комков.
- Долейте остальное и размешайте.
Высыпьте порошок сразу в полную кружку — комки всплывут, и ложкой их уже не поймать.
Молоко грейте до первого пара, не до кипения: кипячёное даёт пенку и привкус. И попробуйте до сахарницы: сахар в составе стоит первым.
Сироп в чашку
Сироп из можжевельника «Кытыан» — добавка к чаю вместо сахара. Начните с чайной ложки на чашку: перелить легко, исправить нельзя.
Лейте в чай, который уже можно пить, а не в кипяток. В крутом кипятке аромат уходит с паром, остаётся сладость.
Комбуча
Комбуча — это тоже чай, только сброженный и холодный. Telle делают в Якутске вручную, бутылка 380 мл. Три вкуса: классика, лимон-имбирь-мёд и яблоко-груша-корица.
Зимой её пьют не для того, чтобы согреться, а к еде: кислинка и газ хороши после жирного и мясного — там, где летом был бы квас.
Срок годности у них разный, и это стоит знать до заказа. У вкусовых — 21 день, у «Классики» — 6 месяцев. Первые берут, чтобы выпить в ближайшие недели, вторую можно держать про запас.
Греть комбучу не нужно: уйдёт газ, а с ним и смысл. Открытую бутылку закройте крышкой и уберите в холодильник. Допейте за день-два — дольше она не испортится, но выдохнется.
Что стоит знать
- Термос перед чаем прогрейте кипятком и вылейте его. В непрогретом чай остывает заметно раньше.
- Заварку в термосе не оставляйте: за час чай перестоит. Заварите в чайнике, в термос перелейте через ситечко.
- Балкон в Якутске зимой — не холодильник. При минус сорока комбуча замёрзнет и может разорвать бутылку, а молоко для какао станет льдом.
- Чай и иван-чай храните в закрытой банке подальше от плиты и специй. Сухой лист забирает запахи быстрее, чем отдаёт свой.