Как открыть продуктовый магазин

Сколько магазинов уже работает

Мы ведём справочник торговли по городам, куда идём сами: считаем по открытой карте, сколько и каких точек работает в каждом. На сегодня в нём 397 городов и 24 894 торговых точек. Это не опрос и не оценка — это пересчёт существующих магазинов.

Первое, что видно из этих чисел: магазин у дома — не уходящий формат. Их почти вдвое больше, чем супермаркетов, и разрыв тем шире, чем меньше город.

Чем меньше город, тем крупнее в нём доля магазина у дома

В среднем на 10 000 жителей приходится 12,1 торговых точек — и эта плотность держится ровно, независимо от размера города. Меняется не количество, а состав.

Средние значения на город. Столбцы «у дома», «супермаркетов», «овощных» — части от общего числа точек.

В городе до тридцати тысяч человек супермаркетов в среднем единицы, а магазинов у дома — больше десятка. Сетевой ритейл туда просто не доходит: ему нужен поток, которого нет. Место, которое в миллионнике занял бы супермаркет, здесь занимает обычный продуктовый.

Где пусто

Самое любопытное в этих данных — не то, что есть, а то, чего нет.

В большинстве городов справочника овощи и фрукты продаёт не специализированный магазин, а тот же продуктовый у дома — между хлебом и молоком. Для того, кто открывает магазин, это и риск, и возможность: конкурента в этой категории может не быть вовсе, но и привычки покупать фрукты «специально» у людей тоже нет — её придётся создавать.

Что придётся оформить

Здесь мы намеренно коротки. Пересказ закона легко устаревает, а устаревший пересказ хуже, чем его отсутствие: нормы меняются, а копия молчит об этом. Поэтому ниже — только состав шагов и ссылки на первоисточники, где всегда актуальная редакция.

1. Регистрация ИП или ООО. Для розничной торговли продуктами обычно подходит ИП; ООО понадобится, если планируется крепкий алкоголь — лицензию на него индивидуальному предпринимателю не выдают. Код деятельности — из группы 47.1 «Торговля розничная в неспециализированных магазинах» или 47.2 для специализированных.
2. Уведомление о начале деятельности Розничная торговля пищевыми продуктами входит в перечень, по которому нужно уведомить государство до открытия. Подаётся только через Госуслуги. За неподачу — штраф по статье 19.7.5-1 КоАП: 7 000–12 000 ₽ для предпринимателя и 24 000–48 000 ₽ для юридического лица.
3. Помещение и санитарные требования Договор аренды или собственность, соответствие санитарным правилам, договоры на вывоз отходов и дезинфекцию. Требования зависят от того, чем именно торгуете: молочный отдел и овощной регулируются по-разному.
4. Касса Онлайн-касса с передачей данных оператору фискальных данных. Ставится до первой продажи, а не после.
5. Маркировка и прослеживаемость Молочная продукция, упакованная вода, ряд других категорий продаются только с передачей кодов в систему маркировки. Продукция животного происхождения — через ветеринарную систему. Алкоголь, включая пиво, — через ЕГАИС.

Мы не юридическая фирма и не консультируем по праву. Этот раздел — карта местности, а не инструкция: сверяйтесь с действующей редакцией и с вашим бухгалтером.

Продавать онлайн можно с первого дня

Раньше витрина в интернете была отдельным проектом: сайт, программисты, оплата, курьеры. Поэтому её откладывали «на когда встанем на ноги» — и не возвращались.

Сейчас это делается иначе. Магазин получает готовую витрину со своим ассортиментом, приём оплаты, приложение для сборки заказа и доставку. Мы берём процент с выполненных продаж — если продаж нет, вы не платите ничего.

Для маленького города это важнее, чем для большого. Ночью и в выходные супермаркета рядом нет, а заказ принять можно — человек заказал вечером, вы собрали утром. Эта продажа раньше просто не случалась.